mercredi 30 juillet 2008
Lemon curd
Comme beaucoup de blog culinaire je me suis lancé pour tester la fameuse lemon curd et bien je n'ai pas été déçue.
Ingrédients:
4 citrons
150 g de sucre
3 œufs
1 cuillère à soupe de Maïzena
Préparation:
Presser les citrons et mettre le jus dans la casserole.
Verser le sucre et la Maïzena, remuer, et chauffer à feu doux.
Battre les œufs dans un récipient séparé.
Une fois les œufs battus, incorporer les tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maïzena. Mettre à feu fort et continuer de remuer à l'aide d'un fouet.
Le mélange va commencer à s'épaissir.
Toujours remuer lorsque les œufs sont ajoutés, car sinon la crème de citron pourrait brûler !
Ôter du feu et mettre en pots.
Laisser refroidir, et conserver au réfrigérateur.
lundi 28 juillet 2008
Yaourt au chocolat et noix de coco
Voici une petite recette de yaourt qui vient du livre que je viens d'acheter. "Yaourts 100 recettes de saison" de Murielle Khamouguinoff.
Ingrédients: pour 8 pots
200 g de chocolat noir
1 c à s de crème fraîche liquide
2 c à s de noix de coco râpée
1 yaourt entier nature
1 litre de lait entier
1 sachet de sucre vanillé
Préparation:
Faire fondre le chocolat, incorporer la crème fraîche et la noix de coco.
Répartir au fond des pots et réserver au frais.
Battre la yaourt au fouet.
Ajouter le lait et le sucre vanillé puis fouetter vivement pour bien mélanger le sucre.
Remplir les pots de cette préparation.
Les mettre dans la yaourtière pour 10 h puis les laisser au réfrigérateur pendant 4 h au moins avant de déguster.
vendredi 25 juillet 2008
Flan aux poireaux
Une petite recette très bonne et très simple, elle vient des " Incontournables de la cuisine volume 07 ".
Ingrédients:
500 g de blancs de poireaux émincés
2 œufs entiers + 2 jaunes
20 cl de crème fraîche
80 g de parmesan râpé
1 filet d'huile pour la poêle
1 noisette de beurre pour le plat
Préparation:
Dans une poêle, faites chauffer le filet d'huile.
Ajoutez les poireaux et faites les cuire 115 à 20 min environ.
Mélanger régulièrement et n'hésitez pas à rajouter un peu d'huile en cours de cuisson.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C(th6).
Dans un saladier, battez rapidement les œufs et les jaunes.
Puis ajoutez la crème et le parmesan en mélangeant.
Salez et poivrez.
Répartissez les poireaux bien égouttés dans le plat beurré, puis recouvrez le tout de creme aux oeufs.
Faites cuire le flan au bain marie pendant 40 min environ.
Servez aussitôt!
mercredi 23 juillet 2008
Mlawi ou pain feuilleté tunisien
C'est toujours un plaisir pour moi ce pain alors je me suis lancer grâce au blog de Wissal qui nous donne la recette et les étapes à suivre.
Ingrédients:
750 g de semoule fine
100 g de farine
2 c à c de sel
eau tiède
1 filet d'huile d'olive pour la pâte
1 bol d'huile d'olive mélangée à de l'huile de tournesol( pour la finition avant cuisson)
Pour la préparation je vous met un lien sur la recette de Wissal car c'est vraiment bien expliquer je ne ferais pas mieux. ici
A tester sans hésiter!
lundi 21 juillet 2008
Macarons chocolat pistache
Samedi après midi, j'ai été chez ma grande sœur lili prendre un cours de cuisine spécial Macarons!
et voici le résultat!!
Alors pour une première ils sont pas super beaux quand même?!!
Faut dire sans lui faire des fleurs que ma frangine est plutôt doué pour les macarons!donc j'avais le prof idéal!
Pour la recette je vous laisse allez la chercher sur son blog ici
dimanche 20 juillet 2008
Makrouds
Petite recette que j'adore depuis toute petite!
C'était mon 1 er essai, ils étaient très bon mais il y avait un petit truc qui manquer par rapport à ceux de ma belle mère ou de ma sœur lili!
Pourtant j'ai tous fait à la lettre..!
Alors recette à refaire pour m'améliorer!
je vous fait un petit copier collé de la recette de ma grande sœur car c'est celle la que j'ai suivi.
Ingrédients :
Pâte : (1 mesure = 200 ml)
3 mesures de semoule moyenne tamisée
1 mesure de farine tamisée
1 mesure de beurre fondu et refroidi
100 ml d'eau de fleur d'oranger
eau
1 c à c sel
Farce:
250 g de pâte de dattes
50 g de grains de sésames grillés
1 c à c de cannelle
1 c à s d'huile
1 c à s d'eau de fleur d'oranger
500 g de miel et 4 c à s d'eau de fleur d'oranger
Préparation :
Dans un grand saladier, mélanger la semoule, la farine et le sel.
Incorporer le beurre et bien frotter entre les mains pendant quelques minutes afin que le gras soit bien absorbé par le mélange.
Ajouter l'eau de fleur d'oranger, mélanger et asperger d'eau, jusqu'à avoir une pâte souple (ne pas trop travailler la pâte, juste de quoi avoir une pâte homogène et souple qui se forme en boule).
Mettre de côté et laisser reposer 20 minutes environ.
Préparer la pâte de dattes en lui ajoutant les grains de sésames grillés, la cannelle, l'huile, l'eau de fleur d'oranger.
Bien malaxer le tout pour avoir une pâte de dattes bien tendre.
Former des petits boudins selon la taille désirée (la taille varie entre un crayon et une bougie pour vous donner une idée)
Travailler la pâte de semoule en boudin puis creuser dans le sens de la longueur sans casser.
Personnellement, j'ai fais plusieurs boudins, j'ai trouvé cela plus facile afin d'éviter de les casser.
Remplir avec les dattes et refermer pour obtenir un boudin.
Aplatir légèrement et couper des losanges.
Bien chauffer la friture, et diminuer le feu pour cuire à feu moyen vos makrouds, retirer de l'huile dès que la couleur est bien dorée et plonger directement dans un mélange de miel et d'eau de fleur d'oranger tiède pour avoir des makrouds bien fondant.
jeudi 17 juillet 2008
Yaourt aux spéculoos
Ma grande sœur lili, m'a passer sa yaourtière, que de plaisir pour moi de commencer une folie des yaourts!
j'ai même commandé un livre qui devrait arriver d'ici quelques jours!
Alors pour mon 1er essai, j'ai été me balader sur le blog de Samania que beaucoup connaissent!
et bien rien a redire à part...MIAM!
Ingrédients: pour 7/8 pots
1 yaourt nature entier
1 litre de lait entier
175 g de spéculoos
7 c à c de cassonade
Préparation:
Mixer le lait et les biscuits
Mettre le liquide dans une casserole et porter le à ébullition.
Laisser refroidir et passer au tamis.(bon ne rigoler pas mais n'ayant pas de tamis je me suis servi d'un bas!On fait avec les moyens du bords!)
Mixer le liquide avec le yaourt et le sucre.
Mettre dans les pots puis dans la yaourtière pendant 10 h et enfin 4h au frigo.
Ensuite déguster!
mardi 15 juillet 2008
Petits pois en sauce à la Tunisienne
Petite recette familiale que j'adore!
Ingrédients:pour 4 pers
4 cuisses de poulet
1 oignon
4 pommes de terre
500 g de petits pois
2 piments
2 c à s de concentré de tomate
1 c à s de ras el hanout
1 c à s d'harissa
4 c à s d'huile
eau
Préparation:
Dans un grand plat, verser l'huile, l'oignon émincé et le poulet
Faire revenir à feu doux pendant quelques minutes en remuant jusqu'à se que la viande soit dorée des deux côtés.
Ajouter le concentré de tomate, le ras el hanout, l'harissa, le sel et remuer.
Verser de l'eau à hauteur de la viande.
Couvrir le faitout et laisser mijoter pendant 15 min.
Sortir la viande, ajouter les petits pois (rajouter encore de l'eau si besoin) et laisser cuire 30 min.
Dès que les petits pois sont cuits, remettre la viande.
Continuer la cuisson pendant 5-10 min et servir.
jeudi 10 juillet 2008
Keftas de légumes
Petite recette trouvé sur le blog de lili
Ingrédients:pour 4 pers
3 pommes de terre
2 carottes
2 oignons
1/2 botte de persil
2 œufs
1 c à s de curcuma
1 c à s de cumin
Sel et poivre
Farine
Huile
Préparation:
Faire cuire les pommes de terre à l'eau et en faire de la purée.
Éplucher et râper les carottes.
Ciseler finement le persil et émincer finement les oignons.
Dans une poêle, faire revenir les oignons et les persil pendant 15 min environ.
Mélanger dans un saladier, la purée, les carottes, les oignons, le sel et les épices.
Puis ajouter les œufs en mélangeant bien entre chaque ajout.
Façonner des petits tas, fariner-les et ensuite les faire dorer dans l'huile.
et bien franchement c'était vraiment bon, pleins de saveurs, à faire et à refaire!
mardi 8 juillet 2008
Rillette d'avocat
Petite recette vraiment toute simple et très bonne.
A consommer en apéro ou en entrée!
Ingrédients:pour 2-4 pers
2 avocats
1 boite de thon (100g)
1 fromage frais( j'ai mis du chèvre frais)
sel,ciboulette
Dans un saladier, mélangez les avocats, le thon et le fromage frais.
Ecrasez bien le tous et rajoutez le sel et la ciboulette.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.