mercredi 30 juillet 2008
Lemon curd
Comme beaucoup de blog culinaire je me suis lancé pour tester la fameuse lemon curd et bien je n'ai pas été déçue.
Ingrédients:
4 citrons
150 g de sucre
3 œufs
1 cuillère à soupe de Maïzena
Préparation:
Presser les citrons et mettre le jus dans la casserole.
Verser le sucre et la Maïzena, remuer, et chauffer à feu doux.
Battre les œufs dans un récipient séparé.
Une fois les œufs battus, incorporer les tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maïzena. Mettre à feu fort et continuer de remuer à l'aide d'un fouet.
Le mélange va commencer à s'épaissir.
Toujours remuer lorsque les œufs sont ajoutés, car sinon la crème de citron pourrait brûler !
Ôter du feu et mettre en pots.
Laisser refroidir, et conserver au réfrigérateur.
dimanche 6 juillet 2008
Tartare de pêches et de fraises à la menthe
Voici une petite recette qui appel le soleil trouvé sur " les incontournables de la cuisine vol 09"
Ingrédients:pour 4 pers
2 pêches blanches
1 pêche jaune
400 g de fraises
2 c à s de sucre glace
5 feuilles de menthe
le jus de 1/2 citron vert
Préparation:
Plongez les pêches dans une casserole d'eau bouillante pendant quelques secondes puis immergez-les dans un saladier d'eau froide.
Pelez les pêches, coupez-les en deux, éliminez les noyaux puis, découpez leur chair en petits dés.
Lavez les fraises, égouttez-les puis équeutez-les.
Coupez-les également en petits dés.
Mélangez le sucre glace, la menthe et le jus de citron puis arrosez les dés de fruits avec.
Et enfin montez vos coupes.
vendredi 2 mai 2008
Crumble à la mangue
Voici une petite recette qui viens du magazine "vie pratique gourmand recettes et conseils de Cyril Lignac n°81"
Ingrédients: pour 6 pers.
4 mangues
150 g de farine
150 g de sucre brun + 1 c à s pour les mangues
75 g de noix de coco râpée
150 g de beurre mou + un peu pour les moules
Epluchez et coupez les mangues en gros morceaux.
Mettez les morceaux de mangues en vrac dans un plat allant au four.
Saupoudrez-les de 1 c à s de sucre brun.
Préchauffez le four à 210°C (th 7)
Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine, le sucre, le beurre, la noix de coco.
Recouvrez les morceaux de mangues avec la pâte.
Mettez au four à 150°C(th 5 ) et faites cuire 15 min.
Sortez du four et laisser refroidir.
Servez tiède ou froid avec de la crème fraîche épaisse pour accompagner.(ça c'est pour les gourmand...c'est ce que j'ai fait!!)
mardi 29 avril 2008
Fraise faisselle-vinaigre balsamique
Petite recette trouvé dans "vie pratique gourmand" les conseils et recettes de Cyril Lignac..
Ingrédients: pour 4 pers.
500 g de faisselle
300 g de fraise
4 cl de vinaigre balsamique
60 g de sucre
Dans un saladier coupez 200 g de fraise en morceaux
Mélangez les avec 40 g de sucre et le vinaigre balsamique.
Laisser reposez 1 h au frais.
Dans un autre saladier coupez en fin morceau le reste des fraises, puis battez les fraises, la faisselle et les 10 g de sucre restant.
Mettre au frais.
Au moment de servir, dressez vos verrines ou coupes (ceux qui comme moi non pas encore de verrines..)
En mettant dans le fond le mélange fraise-vinaigre et au dessus le mélange fraise-faisselle.
et c'est simplement fabuleux ..
mercredi 23 avril 2008
Soupe fraiche au mangue
Ingrédients: 4 pers.
2 mangues bien ferme
1 citron
150g de sucre
12cl de jus d'orange pressé
20cl de lait e coco
1 c à s de vanille liquide
Préparer un sirop avec le jus d'orange, le jus et le zeste du citron, la vanille et le sucre.
Porter à ébullition puis faites frémir tous doucement 30 min à feu doux.
Puis filtrer le sirop.
Eplucher et couper en dés les mangues.
Ajouter le lait de coco au sirop et remettre a chauffer, une fois à ébullition, jeter les mangues dans le sirop et attendre 1 m 30 environ de cuisson.
Transférer le tous dans un saladier et le mettre au frais pendant au moins 2h.
lundi 21 avril 2008
Gratiné de bananes au citron vert
Voici un petit dessert bien bon. 
D'après une recette de "Gratins!" de Valéry Drouet chez FIRST Editions.
Ingrédients pour 4 pers:
4 bananes
2 citrons verts
3 jaunes d'œufs
3 c à s de sucre
Préparation:
Epluchez et coupez les bananes en rondelles,
mettez-les dans un saladier.
Râpez et pressez les citrons verts,
versez la moitié des zestes et du jus sur les bananes,ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre,
mélangez et laisser mariner 15 min au frais.
Mélangez les jaunes d'oeufs dans une casserole avec le reste des zestes et du jus de citron,
le reste de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau.
Préchauffez votre grill.
Fouettez vivement et sans s'arrêter le mélange sur feu très doux,
pendant 6 à 8 minutes pour obtenir un sabayon.
Répartissez les bananes dans 4 ramequins, versez du sabayon dessus,
puis mettez à gratiner quelques minutes sous le grill à mi-hauteur du four.
Délicieux! 